LENTEJA
Muy rica en hierro y en fibra
Descripción: semilla de la planta de la lenteja
herbácea de la familia de las leguminosas. el fruto de la planta está
constituido por una legumbre con dos vainas que encierra una o dos semillas,
las lentejas.
PROPIEDADES E INDICACIONES:
Las lentejas constituyen un alimento muy concentrado. solo el 11,2% de
sus peso está formado por agua. esto hace que sean
notablemente energéticas: aportan 338 kcal/100g. la mayor parte de esa
energía procede de las proteínas y de los hidratos de carbono, ya que
apenas contienen grasas (menos del 1%).
Cada 100 g de lentejas crudas (lo suficiente para elaborar un plato
grande de estas legumbres o dos pequeños) se satisface una buena parte, o
incluso la totalidad de las necesidades diarias de varios nutrimentos (para un
hombre adulto):
·
Proteínas (28, 1 g): más la mitad (el 53%).
·
Fibra (30,5 g): se cubre prácticamente (el 125%)
·
Vitamina B1 (0,475 mg): casi la tercera parte (el 27%)
·
Folatos (433mg): más de la cuarta parte
·
Magnesio (107 mg): casi la tercera parte ( el 31%).
·
Hierro (9 mg): el 90%
·
Potasio (905 mg): casi la mitad (45%)
·
Cinc (3,61 mg). la cuarta parte ( el 24%)
·
Cobre (0,852 mg): más de la mitad (el 57%)
Todo
esto en un solo plato de lentejas. Sin embargo, aunque las lentejas
ofrecen una concentración alta en estos nutrimentos, son deficitarios o carecen
de otros.
El
consumo de lentejas se recomienda en los siguientes casos:
- Anemia
- Estreñimiento
- Diabetes
- Aumento del colesterol
- Embarazadas
