LENTEJA

Muy rica en hierro y en fibra

Descripción: semilla de la planta de la lenteja herbácea de la familia de las leguminosas. el fruto de la planta está constituido por una legumbre con dos vainas que encierra una o dos semillas, las lentejas.

PROPIEDADES E INDICACIONES:

Las lentejas constituyen un alimento muy concentrado. solo el 11,2% de sus peso está formado por agua. esto hace que sean notablemente energéticas: aportan 338 kcal/100g. la mayor parte de esa energía procede de las proteínas y de los hidratos de carbono, ya que apenas contienen grasas (menos del 1%).

Cada 100 g de lentejas crudas (lo suficiente para elaborar un plato grande de estas legumbres o dos pequeños) se satisface una buena parte, o incluso la totalidad de las necesidades diarias de varios nutrimentos (para un hombre adulto):

·         Proteínas (28, 1 g): más la mitad (el 53%).

·         Fibra (30,5 g): se cubre prácticamente (el 125%)

·         Vitamina B1 (0,475 mg): casi la tercera parte (el 27%)

·         Folatos (433mg): más de la cuarta parte 

·         Magnesio (107 mg): casi la tercera parte ( el 31%).

·         Hierro (9 mg): el 90% 

·         Potasio (905 mg): casi la mitad (45%) 

·         Cinc (3,61 mg). la cuarta parte ( el 24%)

·          Cobre (0,852 mg): más de la mitad (el 57%)

 Todo esto en un solo plato de lentejas. Sin embargo, aunque las  lentejas ofrecen una concentración alta en estos nutrimentos, son deficitarios o carecen de otros.

El consumo de lentejas se recomienda en los siguientes casos:

• Anemia
• Estreñimiento
• Diabetes
• Aumento del colesterol
• Embarazadas